阿波晩茶– tag –

前回の続きです。 茶葉を天日干しする場所は、上勝阿波晩茶協会さん。趣のある建物の敷地内に、この日一緒に作業をされる皆さんが集まっていました。 むしろの上にシートを引いて、茶葉を干すスペースを整えます。 桶の上層部の茶葉は風味が異なるため、取...

2023年の秋、徳島で開催されている「トリコロール映画祭」に旅茶時間として参加した時に、関係者の方からいただいた阿波晩茶。改めてその美味しさに感動し、産地を訪れたいと思っていました。 阿波晩茶は、茶葉の酸化酵素を失活してから乳酸菌による発酵を...